meggy跳舞的苹果:
烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上
材料准备:
植物油:少许,八角:两颗,料酒:适量,红烧酱油:适量,盐:4克
猪肋排:1000克,胡萝卜:两根,大蒜:数瓣
1. 猪肋排剁成小块,清水洗掉骨头残渣
2. 入凉水锅中,大火煮开,水多放一些,出浮沫后,用筷子将排骨直接夹出
3. 焯过水的排骨看着利索多了
4. 炒锅中倒少许油,下入八角和大蒜煸炒出香味
5. 倒入排骨翻炒一分钟,倒入适量的料酒去腥
6. 再倒入适量的红烧酱油调色
7. 翻炒均匀,让每块排骨都能蘸上酱油的颜色
8. 沿着锅边倒入热水,就不要翻动排骨了;盖上锅盖,小火焖烧
9. 两根胡萝卜刮掉外皮,清洗干净
10. 切成滚刀块,不要太大太厚
11. 用筷子扎一下肉厚的地方,能较轻松地扎透就可以了
12. 将胡萝卜块入锅中,翻拌均匀,盖盖子,焖烧15分钟左右,至胡萝卜块成熟
13. 营养丰富味道香
14. 肉也烂烂的
小贴士
肋排除了排骨,还有在骨端有一部分的脊椎骨;
焯排骨的水多放一些,这样就可以直接将排骨从锅中夹出,不用再额外清洗了;
红烧酱油比酱油颜色更漂亮,比老抽颜色浅味鲜,比生抽颜色重;
胡萝卜块不宜过早放入,防止变成烂糊糊。
菜名:红烧排骨胡萝卜#黑人牙膏一招致胜#菜谱小经验:
肋排除了排骨,还有在骨端有一部分的脊椎骨;
焯排骨的水多放一些,这样就可以直接将排骨从锅中夹出,不用再额外清洗了;
红烧酱油比酱油颜色更漂亮,比老抽颜色浅味鲜,比生抽颜色重;
胡萝卜块不宜过早放入,防止变成烂糊糊。
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