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红烧排骨胡萝卜#黑人牙膏一招致胜#的做法

菜名:红烧排骨胡萝卜#黑人牙膏一招致胜#

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烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:少许,:两颗,:适量,:适量,:4克
:1000克,:两根,:数瓣

1. 猪肋排剁成小块,清水洗掉骨头残渣

2. 入凉水锅中,大火煮开,水多放一些,出浮沫后,用筷子将排骨直接夹出

3. 焯过水的排骨看着利索多了

4. 炒锅中倒少许油,下入八角和大蒜煸炒出香味

5. 倒入排骨翻炒一分钟,倒入适量的料酒去腥

6. 再倒入适量的红烧酱油调色

7. 翻炒均匀,让每块排骨都能蘸上酱油的颜色

8. 沿着锅边倒入热水,就不要翻动排骨了;盖上锅盖,小火焖烧

9. 两根胡萝卜刮掉外皮,清洗干净

10. 切成滚刀块,不要太大太厚

11. 用筷子扎一下肉厚的地方,能较轻松地扎透就可以了

12. 将胡萝卜块入锅中,翻拌均匀,盖盖子,焖烧15分钟左右,至胡萝卜块成熟

13. 营养丰富味道香

14. 肉也烂烂的

小贴士

肋排除了排骨,还有在骨端有一部分的脊椎骨;
焯排骨的水多放一些,这样就可以直接将排骨从锅中夹出,不用再额外清洗了;
红烧酱油比酱油颜色更漂亮,比老抽颜色浅味鲜,比生抽颜色重;
胡萝卜块不宜过早放入,防止变成烂糊糊。

菜名:红烧排骨胡萝卜#黑人牙膏一招致胜#菜谱小经验:

肋排除了排骨,还有在骨端有一部分的脊椎骨;
焯排骨的水多放一些,这样就可以直接将排骨从锅中夹出,不用再额外清洗了;
红烧酱油比酱油颜色更漂亮,比老抽颜色浅味鲜,比生抽颜色重;
胡萝卜块不宜过早放入,防止变成烂糊糊。

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