娅米厨房:
烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:10-30分钟
材料准备:
鸡蛋面:2块,云吞皮:1包,半肥猪肉: 200克,高汤:适量,盐/生抽:1茶匙,糖/鸡粉:1/2茶匙,生粉:2茶匙,料酒:少许,胡椒粉:少許,香油:少许,海天大红浙醋:1大勺
虾仁:150克,马蹄:2个,鸡蛋: 1个,韭黄:少许,生菜:适量
1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋;
2. 放入适量海天金标生抽;
3. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒,再加入少许生粉;
4. 最后加入少许香油;
5. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;
6. 取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;
7. 沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;
8. 再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;
9. 全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;
10. 锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;
11. 再次将水烧开,放入面煮熟;
12. 在小碗中倒入大红浙醋,做为蘸料;
13. 煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;
14. 上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
菜名:粤式王牌鲜虾云吞面菜谱小经验:
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