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清凉甜品可可芒果挞的做法

菜名:清凉甜品可可芒果挞

i烘焙美食实验室:
这款芒果挞,挞皮酥脆,挞馅儿中加入百香果更加酸甜爽口,非常适合夏天哦~使用的模具为9寸圆形活底派盘。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30-60分钟

材料准备:
:15g(一个),:35g,:40g,:3g,:10g,:150g,:60g,:1个,:20g,:3-4个,:1个,:300ml

1. 先来做挞皮:蛋黄加水搅匀,再加入盐和细砂糖,搅匀。

2. 将面粉和可可粉混合过筛到一个容器中,加入冷藏的黄油块儿,用手搓成沙粒状。

3. 再加入一个全蛋液,用刮刀拌成面团。

4. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天(至少四个小时)。

5. 取出后,放在案板上,用擀面杖擀成3mm厚的圆形挞皮。预热烤箱175度。

6. 平铺在派盘上,用手压平底部,压实侧边。最后用擀面杖在派盘上擀去多余的面皮。

7. 用叉子在底部戳一些小孔。

8. 铺上烤纸,压上派石。放入烤箱175度,烤25分钟,视自己烤箱情况调整。这样挞皮就做好了,挞皮烤好取出脱模后要冷却晾凉。

9. 接着来做挞馅儿:淡奶油加糖粉一起打发,至浓稠稍有纹路时加入百香果果肉,继续打发至八分发。

10. 倒入挞皮中,用刮刀抹平。

11. 将芒果切成片状备用。

12. 从外向里一圈一圈排列在挞馅儿中。

13. 芒果片是立在奶油馅儿里的,所以淡奶油打发的程度不要太稀,否则会立不住。。

14. 具有可可香气的挞皮加上酸甜的挞馅儿,真的很适合夏日!

小贴士

1、百香果是亮点,不要省略哦。
2、挞皮要完全冷却再加入挞馅儿。
3、做8寸:配方量除以1.3,做6寸:配方量除以2.3。

菜名:清凉甜品可可芒果挞菜谱小经验:

1、百香果是亮点,不要省略哦。
2、挞皮要完全冷却再加入挞馅儿。
3、做8寸:配方量除以1.3,做6寸:配方量除以2.3。

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