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菜名:红烧肉炖土豆

孩妈妮妮:
家里的那爷俩爱吃红烧肉，吃多红烧肉又有些腻，配点土豆一起炖，土豆在炖的时候吸收了大量汤汁，变的非常的有味。用高压锅制作更能缩短炖肉时间。

烹饪制作难度： 花费时间:

材料准备：
油适量盐适大葱1根姜3片：适量,盐：适量,冰糖：25克,大料：5瓣,丁香：2粒,肉蔻：1个,豆蔻：2个,香叶：3片,桂皮：1小块,花椒：20粒,干辣椒：1个
猪五花肉：550克,土豆：400克,大葱：1根,姜：3片

1. 五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小）

2. 冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用

3. 炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化

4. 颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色

5. 倒入肉块翻炒均匀上色

6. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可

7. 香料装入料盒

8. 葱切段、姜切片

9. 将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气

10. 烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮

11. 切成和肉大小一致的块

12. 等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟

13. 再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。