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红烧肉炖土豆的做法

菜名:红烧肉炖土豆

孩妈妮妮:
家里的那爷俩爱吃红烧肉,吃多红烧肉又有些腻,配点土豆一起炖,土豆在炖的时候吸收了大量汤汁,变的非常的有味。用高压锅制作更能缩短炖肉时间。

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:适量,:适量,:25克,:5瓣,:2粒,:1个,:2个,:3片,:1小块,:20粒,:1个
:550克,:400克,:1根,:3片

1. 五花肉洗净,浸泡5分钟,捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小,以免后面制作时缩小)

2. 冷水入锅,煮至开锅5分钟捞出备用

3. 炒锅里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化

4. 颜色由浅黄变成红亮的棕红色时,迅速倒入1勺的开水成糖色

5. 倒入肉块翻炒均匀上色

6. 把肉炒匀后,往锅中注入开水,水要稍微高于肉块即可

7. 香料装入料盒

8. 葱切段、姜切片

9. 将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里,加入料盒和一个干辣椒,用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽),加盖加阀,大火烧至上汽,转中小火8-10分钟,关火,自然泄气

10. 烧肉的功夫来处理一下土豆,土豆去皮

11. 切成和肉大小一致的块

12. 等炖肉泄气后,先将炖好的肉汤倒进锅里,把土豆块倒进去,大火煮10分钟

13. 再转中火倒入肉块炖至土豆酥软,汤汁略稠即可。

小贴士

1:糖色里一定要加滚开的水,不然会炸的,一点要小心。
2:高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。

菜名:红烧肉炖土豆菜谱小经验:

1:糖色里一定要加滚开的水,不然会炸的,一点要小心。
2:高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。

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