孩妈妮妮:
家里的那爷俩爱吃红烧肉,吃多红烧肉又有些腻,配点土豆一起炖,土豆在炖的时候吸收了大量汤汁,变的非常的有味。用高压锅制作更能缩短炖肉时间。
烹饪制作难度: 花费时间:
材料准备:
油适量盐适大葱1根姜3片:适量,盐:适量,冰糖:25克,大料:5瓣,丁香:2粒,肉蔻:1个,豆蔻:2个,香叶:3片,桂皮:1小块,花椒:20粒,干辣椒:1个
猪五花肉:550克,土豆:400克,大葱:1根,姜:3片
1. 五花肉洗净,浸泡5分钟,捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小,以免后面制作时缩小)
2. 冷水入锅,煮至开锅5分钟捞出备用
3. 炒锅里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化
4. 颜色由浅黄变成红亮的棕红色时,迅速倒入1勺的开水成糖色
5. 倒入肉块翻炒均匀上色
6. 把肉炒匀后,往锅中注入开水,水要稍微高于肉块即可
7. 香料装入料盒
8. 葱切段、姜切片
9. 将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里,加入料盒和一个干辣椒,用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽),加盖加阀,大火烧至上汽,转中小火8-10分钟,关火,自然泄气
10. 烧肉的功夫来处理一下土豆,土豆去皮
11. 切成和肉大小一致的块
12. 等炖肉泄气后,先将炖好的肉汤倒进锅里,把土豆块倒进去,大火煮10分钟
13. 再转中火倒入肉块炖至土豆酥软,汤汁略稠即可。
小贴士
1:糖色里一定要加滚开的水,不然会炸的,一点要小心。
2:高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
菜名:红烧肉炖土豆菜谱小经验:
1:糖色里一定要加滚开的水,不然会炸的,一点要小心。
2:高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。
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