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金丝肉松饼(少油低糖版)的做法

菜名:金丝肉松饼(少油低糖版)

亲爱的兔美酱:

烹饪制作难度:掌勺(高级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:步骤里具体说,:步骤里具体说,:适量
:200g

1. 自己熬的猪油先来秀一个~

2. 做水油皮,100g面粉,40g猪油,30g水和10g糖混合。

3. 然后揉面,揉成光滑的面团。这一步一定要有耐心,不要随便加材料,我都是严格称量好的,照这个方子木问题~我刚开始揉的时候想加水,后来想加面,总之到后来什么都没加它还是变成了这个光滑的面团子~揉好之后盖上保鲜膜放冰箱。

4. 然后做油酥。100g面粉加50g猪油。

5. 揉啊揉,揉成这个样子。

6. 同样盖上保鲜膜放到冰箱里。

7. 然后做肉松馅,这是我改动最最最大的地方!要是想吃馅料松松掉渣的肉松饼,而不是黏黏呼呼夹杂着些许肉松的绿豆沙饼的话,就跟我这么来吧~这里我省去了糖和油,一来怕口感太腻,二来为了健康。

8. 很多很多的肉松,挤一点绿豆沙抓匀。这里绿豆沙我没有称量,总之一点一点加就好了。不需要达到把肉松能团成球的状态,那样你的馅就从肉松馅变成了豆沙馅= ̄ω ̄=基本上起到一点粘合的作用,让肉松不那么松散即可。

9. 如图,用力握能够握成团儿就行~

10. 取出水油皮,分成大概10g的小剂子。

11. 取出油酥,分成大概5g的小剂子。(这里不用纠结具体多少,总之你的水油皮和油酥数量相同就行~)

12. 水油皮一个,按扁,放上油酥。

13. 包起来。

14. 擀成牛舌状。

15. 自下而上卷起。

16. 然后再檊长。

17. 再次卷起(这张图好可爱有木有(^V^))

18. 都卷好啦。

19. 取一个檊圆包馅。自己做要馅料足足,那就使劲!握!把多多的肉松握成团然后努力包进去!

20. 包好后收口朝下略按扁。排进烤盘。

21. 烤箱预热200℃,烤15min即可~

22. 掰开看看,香酥掉渣,馅料也是松松哒~

23. 满满的肉松~

24. 成品~

菜名:金丝肉松饼(少油低糖版)菜谱小经验:

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