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烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上
材料准备:
扁豆:半斤,大料:少许,料酒:1勺,香叶:少许,花椒:适量,盐:少许,糖:2勺,鸡粉:少许,香油:少许,酱油:3勺
排骨:1斤,粉条:1把,面粉:,玉米面:,小白菜:,虾仁:,鸡蛋:1个,葱:适量,姜:适量
1. 玉米面小白菜饺子:面粉、玉米面以2:1的比例用开水和成烫面面团,饧30分钟。
2. 小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后,切碎。(时间不宜过长,使小白菜保留青翠)
3. 鸡蛋摊碎晾凉。
4. 将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉 、香油调成馅。
5. 包成饺子备用。
6. 扁豆炖排骨:排骨过水焯去血沫杂质捞出。
7. 油热加两勺糖,中火熬至糖变成焦黄色,油锅起泡后放入排骨翻炒,至表面金黄。
8. 加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。
9. 加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水,水量以没过排骨为宜。
10. 开锅后加盖小火炖40分钟。
11. 放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。
12. 放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出。
菜名:扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子一锅出菜谱小经验:
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