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菜名:扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子一锅出

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烹饪制作难度：切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备：
扁豆：半斤,大料：少许,料酒：1勺,香叶：少许,花椒：适量,盐：少许,糖：2勺,鸡粉：少许,香油：少许,酱油：3勺
排骨：1斤,粉条：1把,面粉：,玉米面：,小白菜：,虾仁：,鸡蛋：1个,葱：适量,姜：适量

1. 玉米面小白菜饺子：面粉、玉米面以2：1的比例用开水和成烫面面团，饧30分钟。

2. 小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后，切碎。（时间不宜过长，使小白菜保留青翠）

3. 鸡蛋摊碎晾凉。

4. 将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉 、香油调成馅。

5. 包成饺子备用。

6. 扁豆炖排骨：排骨过水焯去血沫杂质捞出。

7. 油热加两勺糖，中火熬至糖变成焦黄色，油锅起泡后放入排骨翻炒，至表面金黄。

8. 加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。

9. 加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水，水量以没过排骨为宜。

10. 开锅后加盖小火炖40分钟。

11. 放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。

12. 放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出。

菜名:扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子一锅出菜谱小经验: