lingling玲食:
棉花蛋糕喜欢它有韧性绵密香软,不像海绵蛋糕切的时候掉渣,呵呵(个人主义哈)。这个方子是我自行调配的,和别的方子略不同,也是准备做生日宴会蛋糕的基底用。
烹饪制作难度: 花费时间:
材料准备:
白砂糖:65g,柠檬汁:几滴,盐:1g,蓝莓酱:适量
鸡蛋:5个,黄油:50g,低筋粉:80g,淡奶油:50g,牛奶:10ml
1. 5个鸡蛋,其中用4个分离出蛋清和蛋黄,分别在两个盆里,蛋黄盆里再打入1个全蛋。
2. 黄油加热化开,煮至80度左右。
3. 筛入面粉拌匀,再加淡奶油和牛奶。
4. 凉一会儿再加入蛋黄液,搅匀。
5. 拌好的蛋黄糊是这样的。
6. 蛋清加盐和几滴柠檬汁,分三次加糖打发。
7. 蛋黄糊分三次加入蛋清泡拌匀。
8. 拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里,震出气泡。
9. 入烤箱中层150度烤35分钟。
10. 烤好了。
11. 倒扣网架上晾凉,撤掉底纸。
12. 对等切开,中间抹蓝莓酱。
13. 冷藏后切片就OK了。
小贴士
打蛋白时慢速打起泡会相对稳定些。根据蛋清的量这次柠檬汁大约加5滴。还有蛋清不需打到完全发。
菜名:蓝莓酱棉花蛋糕#豆果5周年#菜谱小经验:
打蛋白时慢速打起泡会相对稳定些。根据蛋清的量这次柠檬汁大约加5滴。还有蛋清不需打到完全发。
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