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零失败的热门菜——水煮肉片的做法

菜名:零失败的热门菜——水煮肉片

多优妈妈:
水煮肉片是一道四川名菜之一,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:1000ml,:两大勺,:1个,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量
:400克,:3个,:3片,:适量,:适量

1. 里脊肉切片,加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀

2. 打入一个鸡蛋清,鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下,鸡蛋清就会被分离出来了,也可以用分蛋器

3. 拌匀,我习惯用手,不喜欢的同学可以用筷子

4. 娃娃菜去头,切成两半备用

5. 滚水飞一下,到半熟

6. 铺到碗底备用

7. 热锅热油,下入葱花、姜片、花椒、辣椒,炒香

8. 加入郫县豆瓣

9. 拌匀炒香

10. 加入1000ML水煮开

11. 下入腌好的肉片,如果有结团的,用筷子搅开。水开后煮3-5分钟

12. 将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中

13. 一定要选好碗的大小,如果倒不下或者盛不满,就不太好了

14. 准备好葱姜蒜和麻椒备用,这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好,我怕同学们混淆提前放进锅里,所以放在这一步介绍。

15. 将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面

16. 锅中烧一些热油,一定要热,倒在葱姜蒜麻椒上

17. 大功告成,撒上香菜,收工吃饭~!

18. 被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦,所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学,建议用麻椒粉代替麻椒。

小贴士

肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉,煮的时候不要煮过火了,煮过了肉就老了不好吃。如果心里没数,可以尝一下嘛,哈哈

菜名:零失败的热门菜——水煮肉片菜谱小经验:

肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉,煮的时候不要煮过火了,煮过了肉就老了不好吃。如果心里没数,可以尝一下嘛,哈哈

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