ANN2011:
凉爽的天气,却让人变得几分慵懒,好几天未向豆果交作业了,今日按“日食记”里油泼辣子的作法,真的比平日里传统而简单的油辣子香许多,正好用来试做川菜的传统菜之一“蒜泥白肉”, 香、辣、鲜恰到好处,就连平时不爱吃肥嘎嘎的女儿都整了好几块。
烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30~60分钟
材料准备:
生抽:3勺,糖:3勺,醋:2勺,花椒面:1勺,香油:1勺,小葱、大葱:适量,料酒:少量,姜、蒜:适量
猪肉:260g,黄瓜:1根,红尖椒:2个
1. 带皮猪肉先用水煮一熟,水里配以料酒、姜片、葱头,煮出的肉更香糯一些,待煮熟后仍然放肉汤里焖十分钟,然后放冰水里浸泡待用。
2. 猪肉切薄片,黄瓜用刨刀刨成薄片,将猪肉片卷起。
3. 姜、蒜剁成泥,然后将红尖椒切碎,放入蒜泥中,渗一点肉汤,再将生抽、醋、白砂糖、花椒面、油辣子、葱花加入,汇成调料。
4. 最后将调料汁淋在肉卷上即可。
菜名:蒜泥白肉菜谱小经验:
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