幸福de眼泪爱美食:
烹饪制作难度:掌勺(高级) 花费时间:1小时以上
材料准备:
高级面粉:250克,鲜酵母:6克,老面:40克,水:100克,盐:4克,糖:15克,新鲜蓝莓:40克
黄油:15克,鸡蛋:30克
1. 做老面:高筋面粉、水、酵母混合均匀,盖保鲜膜室温发酵2小时后放入冰箱冷藏一夜。
2. 后油法将面团揉至完全阶段。
3. 放面包机里发酵至两倍大。
4. 面团排气分隔成两份,盖保鲜膜松弛30分钟。
5. 制作奶酪馅
6. 面团擀开,翻面压薄底边,抹入奶酪馅。
7. 卷起,封好口。
8. 排入烤盘。
9. 放入烤箱二次发酵1小时。
10. 发酵完成,表面抹蛋液。
11. 表面洒高筋面粉。
12. 给面包剪口。
13. 放入预热好的烤箱烘烤。
小贴士
老面配方:高筋面粉20克 清水20克 干酵母1/4小勺
奶酪馅配方:奶油奶酪100克 砂糖15克 蓝莓20克
菜名:蓝莓乳酪软欧包#长帝烘焙节(刚柔阁)#菜谱小经验:
老面配方:高筋面粉20克 清水20克 干酵母1/4小勺
奶酪馅配方:奶油奶酪100克 砂糖15克 蓝莓20克
发表评论