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蓝莓乳酪软欧包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法

菜名:蓝莓乳酪软欧包#长帝烘焙节(刚柔阁)#

幸福de眼泪爱美食:

烹饪制作难度:掌勺(高级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:250克,:6克,:40克,:100克,:4克,:15克,:40克
:15克,:30克

1. 做老面:高筋面粉、水、酵母混合均匀,盖保鲜膜室温发酵2小时后放入冰箱冷藏一夜。

2. 后油法将面团揉至完全阶段。

3. 放面包机里发酵至两倍大。

4. 面团排气分隔成两份,盖保鲜膜松弛30分钟。

5. 制作奶酪馅

6. 面团擀开,翻面压薄底边,抹入奶酪馅。

7. 卷起,封好口。

8. 排入烤盘。

9. 放入烤箱二次发酵1小时。

10. 发酵完成,表面抹蛋液。

11. 表面洒高筋面粉。

12. 给面包剪口。

13. 放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士

老面配方:高筋面粉20克 清水20克 干酵母1/4小勺

奶酪馅配方:奶油奶酪100克 砂糖15克 蓝莓20克

菜名:蓝莓乳酪软欧包#长帝烘焙节(刚柔阁)#菜谱小经验:

老面配方:高筋面粉20克 清水20克 干酵母1/4小勺

奶酪馅配方:奶油奶酪100克 砂糖15克 蓝莓20克

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