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地三鲜的做法

菜名:地三鲜

小D呆:
因为本人很喜欢吃土豆和茄子,地三鲜正好满足了我这个愿望,所以我一直在创新这个菜,现在做的也蛮不错的,希望大家喜欢。。。

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量
:2个,:2根,:2个,:适量,:适量,:适量

1. 洗净茄子,土豆,辣椒,茄子土豆都切块,不要太大,否则不好炸熟。辣椒、葱姜蒜切好备用。

2. 倒入较多食用油,用来炸土豆和茄子,建议先炸土豆,不吸油,炸至金黄色后漓出。再放入茄子,油茄皮较嫩,所以很容易炸熟,在炸茄子同时可放点盐和蒜,因为茄子不好入味,所以早早放入。。。炸熟后漓出。。。

3. 炸熟的土豆,茄子,装盘待用。下面就要调汁。。。就用喝汤的勺子,一勺淀粉,一勺料酒,一勺醋,一勺糖,一勺生抽,适量盐,适量味精,然后加入少量自来水搅匀待用。

4. 漓出土豆和茄子后,应该还有少许油,一点点就可以,够炝锅就行。。。这时候放入葱姜蒜,如果喜欢辣,可以放尖椒,注意油温,否则葱会焦影响观感。爆出香味后放入辣椒,待辣椒快熟后倒入炸好的茄子土豆,翻炒半分钟,随后倒入准备好的淀粉,注意,倒入前找搅匀,淀粉会沉淀。。。

5. 倒入淀粉的时候不要火太大,否则会沾锅而且会立刻干掉,倒入淀粉后,翻炒两下即可出锅。期间只需在炸茄子的时候放些盐和蒜,其余调料全部在淀粉里。

小贴士

1.茄子最好是油茄,皮嫩,不用去皮。2.如果喜欢辣口味的,可以再放点尖椒。3.茄子必不可少的材料就是大蒜,想必大家都知道。4.这道菜相对别的菜会费油些,因为土豆和茄子都得过油炸一下。

菜名:地三鲜菜谱小经验:

1.茄子最好是油茄,皮嫩,不用去皮。2.如果喜欢辣口味的,可以再放点尖椒。3.茄子必不可少的材料就是大蒜,想必大家都知道。4.这道菜相对别的菜会费油些,因为土豆和茄子都得过油炸一下。

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