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免揉【紫薯手撕面包】的做法

菜名:免揉【紫薯手撕面包】

潶铯芼衣:
无需冷藏发酵,无需揉面的柔软手撕面包。紫薯可换成豆沙。整形手法参考了燚妈。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:1TSP,:25g,:1g,:1个
:260g,:100g,:1个,:25g(面团)+20g(刷面)

1. 紫薯洗净,切片蒸熟,捻成紫薯泥备用。

2. 牛奶微波温热,化开干酵母,静置几分钟后加入高筋面粉,鸡蛋液,糖,盐,黄油(25克)揉成光滑的面团。

3. 黄油20克液化。把面团擀成长方形的面皮,刷上黄油,撒上紫薯泥。

4. 把左边三分之一折过来。

5. 把右边三分之一折过去,变成一个长方形面片。再次擀成薄点的大面皮,刷油,撒紫薯泥。如此反复三四次。

6. 把面皮切成三个长条。

7. 编成辫子。

8. 6寸蛋糕模四壁和底部刷油,把辫子盘放进去。盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时至2倍大。

9. 烤箱预热好,表面可刷点蛋液,170度中下层30分钟左右。

10. 成品。

菜名:免揉【紫薯手撕面包】菜谱小经验:

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