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菜名:免揉【紫薯手撕面包】

潶铯芼衣:
无需冷藏发酵，无需揉面的柔软手撕面包。紫薯可换成豆沙。整形手法参考了燚妈。

烹饪制作难度：配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备：
高活性干酵母：1TSP,细砂糖：25g,盐：1g,紫薯（大点的）：1个
高筋面粉：260g,牛奶：100g,鸡蛋：1个,黄油：25g（面团）+20g（刷面）

1. 紫薯洗净，切片蒸熟，捻成紫薯泥备用。

2. 牛奶微波温热，化开干酵母，静置几分钟后加入高筋面粉，鸡蛋液，糖，盐，黄油（25克）揉成光滑的面团。

3. 黄油20克液化。把面团擀成长方形的面皮，刷上黄油，撒上紫薯泥。

4. 把左边三分之一折过来。

5. 把右边三分之一折过去，变成一个长方形面片。再次擀成薄点的大面皮，刷油，撒紫薯泥。如此反复三四次。

6. 把面皮切成三个长条。

7. 编成辫子。

8. 6寸蛋糕模四壁和底部刷油，把辫子盘放进去。盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时至2倍大。

9. 烤箱预热好，表面可刷点蛋液，170度中下层30分钟左右。

10. 成品。

菜名:免揉【紫薯手撕面包】菜谱小经验: