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无需冷藏发酵,无需揉面的柔软手撕面包。紫薯可换成豆沙。整形手法参考了燚妈。
烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上
材料准备:
高活性干酵母:1TSP,细砂糖:25g,盐:1g,紫薯(大点的):1个
高筋面粉:260g,牛奶:100g,鸡蛋:1个,黄油:25g(面团)+20g(刷面)
1. 紫薯洗净,切片蒸熟,捻成紫薯泥备用。
2. 牛奶微波温热,化开干酵母,静置几分钟后加入高筋面粉,鸡蛋液,糖,盐,黄油(25克)揉成光滑的面团。
3. 黄油20克液化。把面团擀成长方形的面皮,刷上黄油,撒上紫薯泥。
4. 把左边三分之一折过来。
5. 把右边三分之一折过去,变成一个长方形面片。再次擀成薄点的大面皮,刷油,撒紫薯泥。如此反复三四次。
6. 把面皮切成三个长条。
7. 编成辫子。
8. 6寸蛋糕模四壁和底部刷油,把辫子盘放进去。盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时至2倍大。
9. 烤箱预热好,表面可刷点蛋液,170度中下层30分钟左右。
10. 成品。
菜名:免揉【紫薯手撕面包】菜谱小经验:
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