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菜名:皮冻

猪蹄儿:

烹饪制作难度：配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备：
猪肉皮：适量,花椒：适量,盐：适量,味精：适量
葱：少许,姜：适量

1. 将猪肉皮洗净，煮沸~捞出肉皮，盛入容器中放盐搅拌，刮净皮内肥油。（反复3次）

2. 将肉皮洗净，切成筷子粗条状。

3. 将切好的肉皮条放入锅中，加适量配料，添1比6的水。再煮沸~

4. 改文火煮1个半小时，熄火，置于阴凉处。

5. 将汤和肉皮分装两个容器内，以便制作清混两款肉皮。（肉皮里留少许汤）

6. 待成冻后用刀切成自己稀罕的形状，愿意蘸就蘸点蒜酱，入口即可。