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白切鸡(白斩鸡)的做法

菜名:白切鸡(白斩鸡)

淘菜叶儿:
因为以前上班的同事都是广东人。经常吃这道菜,就特别喜欢吃。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30~60分钟

材料准备:
:,
:半只,:,:一根,:少许,:几颗

1. 整鸡掏出内脏,洗净。特别是鸡肺要清理干净。

2. 因为我家吃饭是一家三口,所以半只就够啦

3. 开水下锅,全部放进去5秒钟捞起,重复此步骤3次!注意鸡翅下面也要浸到哦。

4. 是先要泡好香菇,放香菇根据自己的喜好,只是这样鸡汤比较香浓。

5. 准备好配料。水开下鸡,姜片,葱,料酒,枸杞

6. 水再次沸腾时放入香菇。大火熬制,如果鸡比较老一般要煮40~50分钟。期间不要揭锅盖!鸡煮7-8成熟就OK了。白切鸡不需要煮得熟透,用筷子能插进去就OK。煮好之后不要马上捞起来,关火,让鸡在锅里闷十几分钟。

7. 将煮好的鸡放入冰水中浸泡。肌肉全部冷却为止。这样鸡皮比较脆,肉质口感比较好。

8. 然后把鸡捞出,抹上一遍芝麻油在表面。切块装盘。

9. 鸡汤也可以盛一碗,很香很好喝,而且不腻。

10. 蘸料就用生抽加点蒜,就很好吃啦。上桌,开动

菜名:白切鸡(白斩鸡)菜谱小经验:

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