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菜名:白切鸡（白斩鸡）

淘菜叶儿:
因为以前上班的同事都是广东人。经常吃这道菜，就特别喜欢吃。

烹饪制作难度：配菜(中级) 花费时间:30~60分钟

材料准备：
料酒：,盐：
鸡：半只,姜片：,大葱：一根,枸杞：少许,红枣：几颗

1. 整鸡掏出内脏，洗净。特别是鸡肺要清理干净。

2. 因为我家吃饭是一家三口，所以半只就够啦

3. 开水下锅，全部放进去5秒钟捞起，重复此步骤3次！注意鸡翅下面也要浸到哦。

4. 是先要泡好香菇，放香菇根据自己的喜好，只是这样鸡汤比较香浓。

5. 准备好配料。水开下鸡，姜片，葱，料酒，枸杞

6. 水再次沸腾时放入香菇。大火熬制，如果鸡比较老一般要煮40～50分钟。期间不要揭锅盖！鸡煮7-8成熟就OK了。白切鸡不需要煮得熟透，用筷子能插进去就OK。煮好之后不要马上捞起来，关火，让鸡在锅里闷十几分钟。

7. 将煮好的鸡放入冰水中浸泡。肌肉全部冷却为止。这样鸡皮比较脆，肉质口感比较好。

8. 然后把鸡捞出，抹上一遍芝麻油在表面。切块装盘。

9. 鸡汤也可以盛一碗，很香很好喝，而且不腻。

10. 蘸料就用生抽加点蒜，就很好吃啦。上桌，开动

菜名:白切鸡（白斩鸡）菜谱小经验: