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软炸鱼的做法

菜名:软炸鱼

梦舞蝶飞:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10分左右

材料准备:
:150克,:10毫升,:2克,:3克,:3克,:50克,:100克
:15克,

1. 将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好;

2. 取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀;

3. 炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌。

菜名:软炸鱼菜谱小经验:

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