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冰皮冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法

菜名:冰皮冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

乐众烘焙:

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:50克,:50g,:230g,:80g,:50g,:30克,:50g,:30g,:40g,:65g
:30克,:100g,:4个

1. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。  

2. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。

3. 上锅蒸20分钟

4. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。

5. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用

6. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。

7. 包月饼
将饼皮和馅各25克称好

8. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉。

9. 用模具压出来就好了

菜名:冰皮冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品菜谱小经验:

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