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川味臊子面的做法

菜名:川味臊子面

兔妈妈厨娘:
四川人管炒制好的肉馅叫臊子。在四川街头的或高档或平常的面店里都有这种面,可见它的普遍以及受欢迎程度。作为四川人自然也非常喜欢这种面。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10~30分钟

材料准备:
:10g,:1勺,:1勺
:60g,:100g,:适量,:2颗,:1段

1. 准备材料。芽菜实际用10克左右。郫县豆瓣最好剁一下。

2. 锅中放入适量油,加肉馅小火炒至吐油。

3. 加入豆瓣酱炒出红油,再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。

4. 添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。

5. 准备蒜末和葱花。

6. 小白菜适量(用别的蔬菜也行)

7. 面碗中放入蒜末,调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、花椒油。

8. 煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。

9. 将面条煮好捞入碗中,浇上臊子洒上葱花即可。

菜名:川味臊子面菜谱小经验:

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