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款待亲朋的下午茶的好点心~芒果千层蛋糕~的做法

菜名:款待亲朋的下午茶的好点心~芒果千层蛋糕~

随随鱼:
春节马上到了

亲朋好友聚在一起

喝茶聊天

再来一份自制的甜品

再美妙不过了

希望新的一年

幸福与快乐有如这层层饼皮

堆叠无数

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:,:30g,:30g,:(三个全蛋和一个蛋黄),::,:55g,:少许,:350g,:50g
:250g,:20g,:450g

1. 牛奶倒入容器中;

2. 低粉、玉米淀粉及糖粉混合;

3. 将粉类筛入牛奶中;

4. 用手动打蛋器搅匀;

5. 三个全蛋一个蛋黄放入碗中;

6. 手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散;

7. 将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;

8. 直至全部倒入;

9. 过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;

10. 得到均匀细腻的面糊;

11. 黄油切丁;

12. 隔热水融化;

13. 取少许过筛后的面糊,倒入黄油中,搅拌均匀;

14. 随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀,静置半小时;

15. 取一口不粘锅,用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;

16. 小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时;

17. 芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入干净的盆中,加糖及香草精后先低速后转高速打发;

18. 取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;

19. 8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;

20. 抹上少许打发好的奶油

21. 盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;

22. 重复步骤20~21动作两次;

23. 将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油;

24. 均匀的放入芒果果肉;

25. 挤适量奶油,抹平;

26. 盖上一张饼皮;

27. 重复步骤20~26,一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;

28. 放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子;

29. 撰写制作步骤

小贴士

~碎碎念~
1、面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;
2、过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;
3、煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;
4、煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;
5、这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;
6、借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;
7、脱模后可按自己喜好进行装饰。

菜名:款待亲朋的下午茶的好点心~芒果千层蛋糕~菜谱小经验:

~碎碎念~
1、面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;
2、过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;
3、煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;
4、煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;
5、这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;
6、借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;
7、脱模后可按自己喜好进行装饰。

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